补血—木耳鸡蛋炒鸡丁

材料

有机干木耳24g,土鸡蛋3只,鸡腿2只,姜粉4g,酱油香油少许,盐,鸡精少许,蒜头4瓣,烹饪时间:大概10-15分钟,材料在超市都可以买到!

做法

准备工作:

鸡大腿去皮去骨,切丁,加入姜粉、酱油、香油拌匀,腌制半小时入味。

干木耳用温水泡发去杂质,洗净,切丝备用。

鸡蛋打散备用。

蒜头去皮,洗净,切碎备用。

做法:

小火烧至锅内无水分(有水容易崩油),锅内倒入少许油,待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒,鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了,这样炒出来的鸡蛋才会很嫩,即使9成熟都没关系。

锅内再倒入少许油,倒入蒜头碎爆香。

倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟,倒入木耳丝翻炒2分钟。

倒入炒鸡蛋翻炒2分钟,倒入1汤勺水(或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤),盖盖中火焖2分钟。

放少许盐和鸡精,翻炒拌匀,收干水分(基本上这时都没什么水了)出锅。

小诀窍

锅内要烧干才能倒入油,否则容易崩油。

顺序最好是先炒鸡蛋,一方面可以使鸡蛋无杂色,下面翻炒木耳时也不用洗锅。

鸡大腿剔除鸡肉后剩下的鸡骨头可以少个鸡汤,不油腻也很鲜。

(创建于2014-04-30)

关键词

炒鸡丁  木耳鸡蛋  木耳鸡蛋炒鸡丁  鸡丁  蛋炒  鸡蛋  补血  
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