蛤蜊炒饭

材料

大米 100g,黑米 50g,糙米 50g,蛤蜊 10只,白葡萄酒 4汤匙(60ml),洋葱 1/4个(约20g),胡萝卜 1/2根(15g),西芹 1根(约10g),红菜椒 1/2个(约10g),鲜香菇 4朵,盐 1茶匙(5g),油 2汤匙(30ml)

做法

将大米、黑米、糙米淘洗干净,倒入电饭锅中,加入凉水(水量以米2cm为宜)蒸熟成杂粮饭。

蛤蜊吐净泥沙后用流动的水冲洗干净。洋葱、胡萝卜、西芹、红菜椒、鲜香菇洗净后分别切成小丁。

将清洗干净的蛤蜊放入煮锅中,加入白葡萄酒和盐(1/2茶匙,3g),盖上锅盖,大火煮开至蛤蜊张开口。

炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的洋葱丁,煸炒至洋葱出香味后加入胡萝卜丁、西芹丁、红菜椒丁和香菇丁,继续炒至香菇变软。

加入蒸好的杂粮饭和煮好的蛤蜊,调入剩余的盐(1/2茶匙,2g),翻炒均匀后即可。

小诀窍

白葡萄酒加热后酒精会蒸发,所以不会对胎儿有影响。

营养分析:

糙米、白米、黑米—蛋白质、维生素B、植物纤维

蛤蜊—蛋白质、维生素B、铁

胡萝卜—维生素A、硫化物质、植物纤维

芹菜—钾、植物纤维

红菜椒—维生素A、C、E

香菇—维生素D、B,泛酸、植物纤维

(创建于2013-10-07)

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蛤蜊炒饭    
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