奶香碧根果餐包

材料

材料A:高筋面250g,砂糖60g,盐3g,奶粉10g,即发干酵母4g,冰水165cc,蜂蜜10g,黄油40g

材料B:全蛋液2大匙,烤香美囯碧根果40g

抹茶蔓越莓奶酪酱材料】

奶油奶酪120g,鲜奶30cc,糖霜20g,抹茶粉10g,美国蔓越莓干30g

做法

1、碧根果入150度c烤箱中,烤焙约8-10分钟后取出切小块状,放置凉透备用。

2、搅拌缸中依序加入冰水+蜂蜜+盐+砂糖+高粉+奶粉,搅打面团制成型。

3、然后加入黄油块继续搅打面团,直至面团有光泽度、延展性好。

4、将面团平铺至工作台上,烤香碧根果放置面团上,以上下左右折叠方式将果仁与面团组合。

5、将面团放置室温温暖处,加盖第一次发酵约50分钟,膨胀约2倍大。

6、面团放置工作台上,排气后分割成每个约50g的小面团。

7、小面团整形成圆球状后,加盖松弛约20分钟。

8、松弛后,面团再次整形成圆球状,入模具中,放置温暖处发酵约50分钟。

9、发酵完成后,面包胚表面轻轻刷上蛋液。

10、将面包胚入以预热好的上火190度C/下火170度C烤箱中,烤焙约10-12分钟。

11、完成后立即取出,脱模待凉后食用。

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【抹茶蔓越莓奶酪酱的做法】

1、糖霜+抹茶粉过筛混和均匀备用。

2、鲜奶入奶锅,小火加热至锅边起小泡后,放入做法1的抹茶糖霜,边加热边搅拌至无颗粒状,熄火。

3、室温软化的奶油奶酪入奶锅中,与抹茶奶混和搅拌至非常滑顺的状态。

4、将蔓越莓干加入治抹茶奶酪霜中,混和均匀即成为抹酱。

(创建于2017-12-13)

关键词

餐包  碧根果  奶香    

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