1、先用牙刷帮鸡蛋洗澎澎。

2、备一锅开水，以高过鸡蛋的位置为准，并加入3-5大匙的盐（可避免不小心破掉的蛋变成蛋花汤）

3、开中火加热/要顺便计时，过程中别忘了用筷子轻轻搅动，好让煮后的蛋黄能"尽量"站中间一点!!

4、6分15秒后（若你买的鸡蛋都很大颗的话要7分左右），马上关火。

5、将煮好的蛋捞起，置入冷水2分钟后，慢慢地把全部的蛋壳敲裂，再继续泡到蛋凉。

6、等待蛋凉的时间可先在另外的开水中加入冰糖加热后，放凉（记住，这是准备泡水煮蛋做酒香黄金蛋的酱汁，所以开水请倒约能淹到半颗蛋的位置；偏好重口味的人，可以少一点开水）

7、接着剥蛋壳。

8、加冰糖的开水中，分别加入薄盐酱油、黑胡椒粒、白胡椒粉、肉桂粉和米酒并搅拌均匀。

9、把蛋放入酱汁中，封上保鲜膜后放冰箱冷藏，隔2天再吃是最刚好的。

（创建于2017-12-14）