嫩煎龙胆石斑
材料
"南瓜(去皮籽) 400g","荳蔻粉 1/8茶匙或更少","盐和黑胡椒 适量","龙胆石斑鱼片 两片","白酒 一大匙","盐和白胡椒 适量","无盐奶油 一大匙","植物油 一大匙","面粉 两大匙","鲜奶 100ml","干燥月桂叶 一片","干燥百里香 1/4茶匙","盐和白胡椒 适量",
做法
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1:南瓜蒸熟,拌入荳蔻粉、盐和黑胡椒调味。
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2:鱼片用厨房纸巾擦干后,抹上盐、白胡椒和白酒。
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3:热锅后加入植物油和奶油,油热后鱼片下锅,一面煎至上色后,翻面煎至上色,盛起备用。
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4:锅内残留的油脂与面粉混和成面糊。
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5:加入鲜奶、月桂叶、百里香、盐和白胡椒,混和均匀后加入煎好的鱼片,加盖煨煮5分钟。
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6:盛盘,挖一球南瓜泥,放上鱼片,淋上酱汁即可。