薏米冬瓜骨汤

材料

薏米2汤匙(30g),带皮冬瓜400g,猪肋骨400g,带皮老姜1块(约20g),盐2茶匙(10g)

做法

猪肋骨洗净,在沸水中汆烫出血水后,捞出在流动水中反复冲洗。

用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净。用刀背将老姜拍散。将冬瓜切成4cm见方的大块。

取褒汤锅(或砂锅),把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入。注入相当于3倍固体食物体积的冷水。

先用大火将汤水煮沸,再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。

食用前调入盐即可。

小诀窍

保留冬瓜皮和老姜皮,更有效的保留了其中的营养成分,而且不容易把冬瓜煮烂从而破坏汤的味道。

(创建于2014-03-25)

关键词

薏米冬瓜  薏米冬瓜骨汤  骨汤  
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