脆皮炸奶
材料
"全脂牛奶 250ML","炼乳 2大匙","玉米粉 30克","砂糖 40克","面糊材料:自发面分(没有自发面粉可用低粉加入半小匙的发粉拌均) 150克","蛋 一颗","盐 半小匙","水(慢慢加入面糊里搅拌至浓稠即可) 适量"
做法
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1:全脂牛奶 + 炼乳 + 玉米粉 + 砂糖混合拌到没有颗粒。
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2:拌好的牛奶浆倒入小锅里,小火不停搅拌及慢慢加热,加热到呈浓稠状迅速离火。(请不要停止搅拌的动作,锅里仍有热度,多搅拌约20-30秒。)
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3:倒入长型的或方型的保鲜盒里,用保鲜纸贴住奶糊面上以防表面上结薄膜,待凉送入冰箱至少一小时以上。
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4:自发面粉 + 蛋(打散)+ 盐 , 水要慢慢加入,搅拌好的面糊要很浓稠,这样炸时才能包覆奶糊。(面糊太稀的话无法将奶糊裹住,炸的时候奶糊会流出来。)
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5:将冷藏的奶糊取出切成条块状。(我没时间冷藏所以奶糊较难切成条状。)
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6:将奶糊块放入面糊里,用汤匙将面糊填满整个奶糊块。
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7:沾满厚面糊的奶糊块用小火炸至金黄色即可上桌囉!(炉火不能调太大哦!不然炸时奶糊过度受热会冒出面糊外唷!)