蔓越莓郎姆酒冰淇淋

材料

蔓越莓干50克,郎姆酒80克,牛奶200克,蛋黄4个,香草糖(可用细砂糖代替)100克,淡奶油300克,香草棒1支

做法

1、蔓越莓用郎姆酒提前浸泡一晚待用。将淡奶油、牛奶、香草棒、一半量的糖放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至刚沸腾,关火放置一边。细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。将香草棒从热的牛奶液里取出,牛奶缓慢冲入

蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。

2、用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里,直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌,以免糊锅。将泡蔓越莓的郎姆酒与牛奶蛋黄液拌匀,在容器表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

3、将凉透的牛奶蛋黄糊放冰箱冷冻至半凝固以后取出(约需两小时左右),用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松,这样再操作两次,最后一次的时候先将泡的蔓越莓与郎姆酒倒入搅拌均匀,放冰箱冻至凝固即可。

小诀窍

蔓越苺有助于保护人体免於遭受某些产生抗药性細菌,所导致之泌尿道感染症狀。美预国官方的药典(USP)也记载着这种功效。对于妇女常見的尿道感染防十分有效。

蔓越莓是世界上被研究得最多的水果之一。您可能已熟知了它独特的抗粘附机制,该机制已成为对抗泌尿道感染的强有力武器。但您是否了解蔓越莓在抗氧化功效上同样独占鳌头?这意味着蔓越莓因其抗氧化和抗粘附的双重健康功效而显得独一无二。蔓越莓还能帮助抑制幽门螺旋杆菌,防止胃癌。

(创建于2013-07-26)

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