蕃薯奶油卷
材料
"高筋面粉 200克","低筋面粉 20克","砂糖 20克","新鲜酵母 6克","盐巴 3克","新鲜牛奶 110克","室温机蛋 1颗","无盐奶油 50克","新鲜蕃薯泥 200克","蛋液 少许"
做法
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1:把材料A所有粉类混合后,再加入材料B,一样混合均匀。接着在把材料C的牛奶和鸡蛋搅拌到可以拉出长条筋状时,再加入材料D的无盐奶油,一直拌打到面团可拉出如口香糖状的薄膜即可停止。
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2:在盆子里面涂上一些防沾橄榄油,将面团放入盆内上面盖上湿毛巾发酵,直到面团变为原来两倍大,完成第一次发酵。
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3:将取出面团分割为八份,搓揉成圆形面团,每份约50克,等到面团松弛10分钟后,再将面团搓揉成鸡腿形状,擀成倒三角型。
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4:在面团表面涂上适量的蕃薯泥(材料E)后卷起,然后进行第二次发酵。完成二次发酵,将奶油卷面表面涂上些许蛋液,将奶油卷面团放入预热好温度上、下火180度的烤箱烘烤15分钟后,即可出炉享用。