红龟粿

材料

"糯米粉 250克","地瓜泥 100克","红/白砂糖 50克","黍米油 三汤匙","豆沙内馅 适量","热水(约40度) 120-150ML"

做法

  1. step1

    1:将所有材料混合,搓成面团。(加热水时别全倒入先搓看面团的湿度慢慢调整)

  2. step2

    2:搓好的面团不能太乾,不然搓成小球状时面皮会裂开,不容易包入馅料。

  3. step3

    3:面团搓成小球状待用。

  4. step4

    4:摸子涂上适量的油,让面团容易脱模。

  5. step5

    5:包入馅料封口搓圆。

  6. step6

    6:用手掌轻压面团。

  7. step7

    7:摸子上下左右轻敲,面团即可脱模。

  8. step8

    8:镬里的水先煮小滚,再把压好的面团摆入蒸盘。

  9. step9

    9:以小火蒸约12-15分钟。(一定要用小火喔!不然压好纹路会糊掉。请依个人的炉火自行调整时间)

  10. step10

    10:蒸好的红龟粿涂上一层薄薄的黍米油,可防止糯米糕长时间接触空气,面皮变硬。

(创建于2017-12-23)

关键词

红龟粿    粿  

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