九层塔清炖牛肉

材料

牛腱2斤,姜片数片,葱2株,白萝卜2条,洋葱1颗半,米酒1大匙,香料1包,水适量,盐巴14小匙,冰糖1大匙

做法

1、冷水放入姜片、葱段及1大匙米酒,将牛肉川烫,从冷水由小火开始渐渐烫熟牛肉。

2、将牛肉捞起,用至另一锅加入清冷水泡着(之后清冷水别倒掉),葱段可一起捞起续用,姜片不需要。

3、原先烫牛肉的水勿倒掉,去掉浮起的杂质后,静置沉淀取上层清汤备用。

4、汤锅内放切成4等份的白萝卜2条、剖半的洋葱1颗半,水盖过蔬菜,盖上锅盖以小火煮1小时。

5、1小时后白萝卜捞起,汤锅剩洋葱加入香料包及烫牛肉的清汤。若汤不够多可再补些清水至汤锅1半,盖锅盖再煮1小时。

6、1小时后将步骤2捞起的牛肉及泡过的水加进汤锅,下盐巴及冰糖盖锅盖再煮1小时(不需再加米酒)

7、1小时后关火再闷半小时可食用。焖越久越好,可放焖烧锅放至隔天再吃,泡到隔天的肉会更嫩!

小诀窍

一开始捞起的白萝卜则是要食用的时候再切块加入,这样的白萝卜还是好甜,浸到汤头不会没味道喔!

(创建于2017-12-26)

关键词

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