1:将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开备用。

2:鸡胸肉洗净后斜切成片状，加醃料抓匀让鸡肉吸收，最后从步骤1取一小匙蛋白加入再抓匀备用。

3:橄榄切片；蘑菇洗净切片备用。

4:起少许橄榄油锅炒香蘑菇后加盐及黑胡椒调味，盛出。

5:续以一点点橄榄油煎炒鸡胸肉片后盛出。

6:蛋白加少许鸡粉打发至不会流动，再拌入蛋黄。

7:中小火，将一半鸡蛋霜放入不沾锅中铺平整形。再依序铺放内馅的蘑菇、鸡肉和切片橄榄及少许综合香料。

8:将另一边没铺内馅的蛋对折覆蓋。

9:续煎至中心熟后即可起锅。