茄汁扒鱼
材料
"新鲜鲈鱼 依食量选择大小皆可","盐 少许","地瓜粉 适量","蕃茄酱 2大匙(约30ml)","薄盐酱油 10ml","水 50ml","白醋 一大匙(约15ml)","牛蕃茄(切小块) 半颗","洋葱片 适量","青椒片 适量",
做法
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1:取适当大小鱼块,在两侧鱼肉斜切几道深及鱼骨的刀痕,以少许盐均匀涂抹后洒上地瓜粉备用。
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2:起中大火烧热油锅,拍掉鱼身上多余散落的地瓜粉后,油炸熟成至两面金黄,起锅沥油后盛盘。
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3:以原锅倒油后剩余的锅边一点点油,直接下蕃茄块及蕃茄酱、薄盐酱油,煮滚。
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4:加水烧煮一分钟,让蕃茄软化。
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5:续放配菜煮滚30秒后加白醋,收汁至适当即可关火。
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6:将蕃茄酱汁均匀淋在鱼身上,完成。