越式春卷

材料

"越式春卷皮 6片","五花肉片 100g","虾仁 150g","越式米线 150g","小黄瓜 1~2条","豆芽菜 适量","香菜 适量","去皮花生 适量","越式鱼露酱 适量","鱼露 2大匙","白醋 3/4大匙","砂糖 3/4大匙","水 2.5大匙","柠檬汁 1大匙","辣椒 适量","大蒜 适量",

做法

  1. step1

    1:先做鱼露酱,因为要放凉:鱼露、白醋、砂糖跟水先加热,煮到糖融化后,放凉备用,在放凉的酱汁中放入柠檬汁、大蒜末及辣椒末,即可。

  2. step2

    2:开始制作春卷:越式米线先泡水(约15分钟)后,下水煮至软熟即可捞起备用。

  3. step3

    3:将小黄瓜清洗干净、切长条;香菜洗净、泡至冷的食用水里;豆芽菜洗净、用热水淋过,备用。煮一锅水,放入少许姜、葱及米酒,将五花肉片放入汆烫至熟,捞起备用。如果烫肉的水没有很多杂质,可以继续烫虾子,把虾仁放入汆烫至熟即可。(如果杂质太多,就请另外再起一锅水烫虾子囉~)

  4. step4

    4:花生放入袋子中,用杆面棍敲碎,如果没有杆面棍,就看有啥重物可以敲...切记,袋子如果太薄就容易破,要小心。

  5. step5

    5:开始包春卷,请先预备一盆食用水,然后把所有材料都放好,春卷先沾水,沾一秒钟即可,就是春卷有碰到水就可以,沾到水的春卷就会开始变软,因此不用担心沾的不够喔!!!!

  6. step6

    6:先在靠近自己身体的这一端放上米线、小黄花、肉片、豆芽,再洒上花生,春卷中间放上整根的香菜(放的量都请自己斟酌),最远端放上虾仁,请预留边边空间可以收尾。再来就是从自己这一端开始卷,卷到最远端处,春卷皮有黏性、会自己黏起来。

  7. step7

    7:成品。

(创建于2017-12-29)

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越式春卷  越式    

春卷的做法

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