橄榄佛卡夏
材料
"绿橄榄 适量","迷迭香叶 适量","高筋面粉 110g","盐 2g","新鲜酵母 5g","水 72g","高筋面粉 105g","新鲜酵母 7g","水 60g","高筋面粉 238g","盐 4g","小麦胚芽 7g","水 168g","老面 175g","橄榄油 35g",
做法
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1:老面的材料混合,搅拌至完成阶段发酵4小时以上.
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2:中种材料混合搅拌成团发酵50分钟.
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3:主面团材料加入中种,老种搅拌至完成状,延续发酵20分钟.
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4:分割一个120g再滚圆,中间发酵十分钟.
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5:整型,用擀面棍擀成圆形,直径约15公分,做最后发酵50分钟.
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6:刷上橄榄油,摆上切片的绿橄榄,迷迭香叶,送进预热好的烤箱,上下火各200度15分钟,ok囉!整个社区都有闻到香味了.
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7:待稍凉面包横剖放入牛蕃茄,起士片,培根,萝蔓生菜等等,喜欢吃什么蔬果任君摆,再佐一杯现打果汁真是轻食者一餐最好的选择.