1:毛豆夹用盐搓一搓，再用清水反复清洗干净，用剪刀把毛豆两端的头跟尾剪掉，凉拌时会比较容易入味。（若有粗盐更好！）

2:取一汤锅，加入适量的水，加入一匙盐，放入辛香醃料八角煮至滚，再加入毛豆夹以中小火煮约8～10分钟。

3:捞起沥干毛豆，随即放入冰冷开水中让毛豆快速降温，增加豆仁的口感。10分钟后再捞起沥干水份，备用。

4:将毛豆放入盆中，加入辛香醃料盐、八角（刚刚煮过的）和辣椒、蒜末、黑胡椒粒，充分混合搅拌均匀。

5:30分钟后再加入调味料香油，增加整体香气，即可食用。

6:不过若是将拌好的毛豆夹用保鲜盒 (袋)盛装好，放到冰箱冷藏一天会更入味、会更加好吃喔！想吃的时候就可以拿出来吃囉！冰过的毛豆夹吃起来口感更Ｑ更好吃。