费南雪

材料

蛋白150g,细白糖100g,低筋面粉66g,杏仁粉66g,无盐奶油160g,香草粉1/2小匙,柠檬皮屑适量,高筋面少许,杏仁片少许

做法

1、烤模抹上室温软化奶油后,洒高筋面粉(多余的粉要倒出),再放冷藏备用。

2、低筋面粉与杏仁粉分别过筛后,再混和静置。

3、将奶油煮至「榛果奶油」状态(奶油煮到出现大泡泡马上关火),隔水降温。

4、将蛋白打散后,加入细白糖搅拌均匀,再加入粉类搅拌均匀。

5、缓缓地加入奶油搅拌均匀。

6、放进透明塑胶袋后,冷藏2hr以上(我自己是放隔夜)

7、烤前烤箱180度预热。

8、取出面煳及烤模,将面煳适量地挤到烤模,表面洒上杏仁片,烤15-20分钟,待冷却后脱模即可。

(创建于2017-12-30)

关键词

费南雪  

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