全麦素食蔬菜盒

材料

"有机全麦面粉 120克","中筋面粉 180克","滚水 80克","冷水 140克","香菇 15克","豆包 150克","红萝卜〈小〉 1条","小松菜山芹菜〉 250克","盐少 许","油 1.5大匙","酱油 1大匙","冷压芝麻油 适量","有机白胡椒 适量","盐 适量",

做法

  1. step1

    1:全部食材

  2. step2

    2:将馅料清洗好,香菇泡软,红萝卜刨丝,所有馅料一一切碎

  3. step3

    3: 小松菜用少许盐捉捏,拌均稍醃,挤出水份

  4. step4

    4:锅中加油,放入香菇、姜末略炒,再将豆包、红萝卜放入拌炒,加入酱油及少许盐、胡椒粉炒香,再将做法2材料加入拌匀,调入芝麻油拌均即可盛盘备用

  5. step5

    5: 面粉混合过筛,水煮滚立即熄火〈以免水分被蒸发损耗〉以绕圈方式倒入面粉中〈以免滚水集中在定点〉用硬质橡皮刮刀,筷子或擀面棍,不停搅拌面粉与滚水,成松散的面片状,接着倒入冷水,混合均匀成湿黏面团

  6. step6

    6:工作台上洒些面粉,取出面团,用手轻轻地搓揉面团,不要刻意用力,才不易黏手,成团即可,盖上保鲜膜,室温下松弛约30分钟,即可开始整型

  7. step7

    7:将面团先分割成12等份,用手将小面团捏圆,再用手掌压扁,需适时洒粉,以免面团沾黏

  8. step8

    8:以左手的食指与拇指抓着面团边缘转圈,同时右手掌压住擀面棍,从面团边缘不停地擀,一手转面皮,一手擀面,擀成中间厚,周围薄的面皮,直径约12公分

  9. step9

    9:再稍将圆面皮,擀成椭圆形,依序一一放上半边馅料稍压使集中,再将半边面皮,对折盖上成半圆形,边缘稍压合,再取一瓷碗,用碗口将半圆边圆加强压合

  10. step10

    10:压合好的半圆形,从面皮一端边缘开始使用食指与拇指,向内反折,直到尾端

  11. step11

    11:平底锅中放入1小匙油及1/3碗水煮滚,将蔬菜盒放入锅内,用中小火,加锅盖将两边慢慢半水煎煮至熟微干即可

  12. step12

    12:上桌

小诀窍

馅料较松散,包馅时,最好将面皮放在工作台上,再放馅料,并将稍压紧,尽量多放馅料。

(创建于2017-12-31)

关键词

蔬菜盒  全麦素食蔬菜盒  全麦  

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