自制蜜汁叉烧肉

材料

梅花肉1斤,麦芽糖蜂蜜1匙,水3匙,香油2匙,酱油3大匙,酒2大匙,糖3大匙,五香粉1匙,盐1匙,黑胡椒1匙,番茄酱2匙,乌醋2匙,姜末随喜好,蒜头蒜粉随喜好

做法

1、梅花肉买回来洗干净,切成长条状,长块状也可以,但厚度要2公分左右。

2、姜葱用少许香油爆香,炼姜蒜油(姜跟蒜都有金黄色,香气有出来就好)姜蒜油放凉备用;

3、把梅花肉擦干,放进容器里;加入所有腌料,再倒入爆香过的姜葱油,腌两到三天。中间要记得给梅花肉们翻翻面喔。

4、麦芽糖放进烧滚的三匙水里,煮到起泡泡有点黏度(很大器的用蜂蜜的朋友就直接用蜂蜜就可以了)5、梅花肉放进烤箱里,150度烤15分钟,拿出来,涂上麦芽糖水或蜂蜜,用250度烤10~15分钟,喜欢亮度更高的朋友,可以多刷几次糖,越多越亮也越甜。

6、稍微放凉后,切成小片就是叉烧肉了,跟高级港式餐厅的味道很相似喔,肉也会很嫩喔。

(创建于2018-01-02)

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叉烧肉的做法

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