全麦菊花酥

材料

"有机全麦面粉 140克","低筋面粉 140克","椰子油 120克","水 120克","低筋面粉 125克","椰子油 50克","催芽红扁豆馅:500克〈生豆约250克〉 制法同红豆馅","黑糖蜜 2克","水 12克","生黑白芝麻 少许",

做法

  1. step1

    1:全部食材

  2. step2

    2:水油皮面粉混合过筛,放入容器内,中间拨开倒入椰子油,用较硬的刮刀,稍拌成粉油粒状,再将水倒入以手按压方式〈避免出筋〉压成团,静置约20分钟

  3. step3

    3:油心面粉过筛,中间拨开倒入椰子油,先用刮刀拌均再按压成团

  4. step4

    4:馅料均分成20等份,稍搓圆备用

  5. step5

    5:将作法1水油皮,作法2油心各均分成20等份,稍搓圆,依序取水油皮稍用手掌压扁包入油心,封口捏合好,避免油心外漏

  6. step6

    6: 封口向上依序以手压扁擀成长薄片,由上往下卷起成筒状,再擀开再卷起,最后再擀成片状包上内馅

  7. step7

    7:封口捏合好,捏成圆球状,收口朝

  8. step8

    8:将包好馅圆球压扁,稍整型〈约直径5.5公分〉,以剪刀剪成〈约1.6公分深〉8等份的刀口,一一顺时针方向上翻成菊花状

  9. step9

    9:直接排入烤盘,中间抹上少许黑糖蜜水洒上少许黑白芝麻,放入烤箱180℃~190℃烘烤约20分钟〉

(创建于2018-01-02)

关键词

花酥  菊花酥  全麦菊花酥  菊花  全麦  

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