抹茶嫩豆腐布丁
材料
"抹茶粉 3小匙","嫩豆腐 200g","牛奶 250g","动物性鲜奶油 100g","糖 40g","香草酱or香草精 1/2小匙","吉利丁片 8g(3片)","糖 200g","热水 50g","盐渍樱花 适量",
做法
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1:制作布丁体:吉利丁片泡冰水。
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2:制作布丁体:嫩豆腐和抹茶粉打成柔滑均匀。
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3:制作布丁体:牛奶、鲜奶油、香草酱和糖放在锅中加热,到边缘起泡、糖充分溶解即可(不要沸腾)。泡软的吉利丁片挤干水分,加入搅拌融化。
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4:制作布丁体:将作法2的抹茶豆腐泥和作法3混和均匀,液体全部过筛。
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5:制作布丁体:放入已倒好焦糖液的布丁杯中,冷藏至少3小时。焦糖液 糖放入锅子慢慢加热,到底部有焦色出现,加入热水。(加热水的时候声音满大也会有蒸气,要小心喔!)继续小火加热。
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6:如果觉得焦糖液太浓(稠)就多加一点热水,持续到糖全部融化。煮好的焦糖液适量先放在模子里面。
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7:软嫩的抹茶嫩豆腐布丁,点缀盐渍樱花,更增添不同风味喔!✿‿✿