梅干扣肉
材料
做法
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1:买回来的梅干菜一定多洗几次,然后泡在水里超过半天(去杂质和咸度)
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2:五花肉洗净后切片
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3:滚水汆烫一下
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4:捞起后 做醃渍 加特级蠔油 米酒 酱油 糖
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5:搅拌均匀 待冷却后再放冰箱超过30分钟
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6:梅干菜沥干水份切小段 姜.蒜头切成细末
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7:热锅爆香姜蒜末
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8:加入梅干菜拨散炒出香气 加少许的水和蠔油
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9:收汁后盛盘备用
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10:接着来干煎五花肉片
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11:中小火煎至两面金黄
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12:取一大碗 先将五花肉片放入 摆放整齐 再放梅干菜 八角 葱段及醃过五花肉的酱汁 用保鲜膜封起来 放入电锅外锅两杯水去蒸 开关跳起后再加一杯热水续蒸
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13:蒸好的肉 把葱段 八角拿掉 汤汁先倒出来
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14:煮一锅水加少许油.盐巴 烫熟青江菜 放置盘中装饰
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15:把碗倒扣在盘中 再将刚刚的汤汁淋上去~完成!