【葡萄干奶油小蛋糕】

材料

黄油75克,细砂糖80克,盐少许,1个(我用的XL的),低筋面粉120克,泡打粉1小匙,牛奶65克(我用了70克),葡萄干60克(提前用朗姆酒浸泡了一夜)

做法

我制作了详细的过程图,请对照上面的过程图。

(1-6图准备材料),低粉+泡打粉混合过筛,糖,牛奶,蛋液,黄油,朗姆酒浸泡的葡萄干。

(7-9图)黄油切小块,室温软化。

(10图)软化的黄油打软后,加入细砂糖和盐。

(11图)打至颜色变浅,体积膨大。

(12图)分次加入蛋液。

(13图)加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液,直至全部搅匀(图4)。

(14-16图)以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料,并每次都搅拌匀。

(17图)加完全部粉类和牛奶后,搅匀的样子。

(18-19图)最后加入沥干的葡萄干拌匀。

(20-21图)用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。

(22-24)放入预热170-175℃的烤箱,上下火,中层,25分钟。(原方180度,倒数第二层20分钟)

小诀窍

蛋最好用常温的,防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入,每次搅匀后再加下一次。

如果来不及室温软化黄油,可以弄碎黄油后,防止暖气上一小会儿,用手按软。

我用的低速电动打蛋器,手打还是超级累的,坚持不了。

根据自己烤箱调整温度。

(创建于2014-04-26)

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