超简单梅香台式泡菜

材料

主料:高丽菜约3斤,胡萝卜1根,蒜瓣8粒

酱料糯米醋1瓶,盐3大匙,1大匙,酸梅8粒,冰糖250克,红辣椒1根

腌料:水500CC

做法

1、把腌料中的水与糯米醋、冰糖一起倒进锅中,加热煮滚,将冰糖煮融。

2、水滚后再加入梅粉与酸梅,再滚1分钟即可关火,放凉备用。

3、辣椒切段,胡萝卜切丝,高丽菜外层剥掉后直接用手撕剥高丽菜叶。

4、把剥好的高丽菜叶、胡萝卜丝、辣椒、蒜瓣与盐一起装进大夹链袋里,先把袋内的空气都挤出,再密封,轻轻搓揉到袋内可看到水珠。

5、把夹链袋铺平,并裹上浴巾,再装进袋子里,拿出户外,骑机车或开车让机车或汽车的车轮辗过。

6、把被车轮辗过的蔬菜从袋内取出,以煮沸过的开水清洗。一定要煮沸过的开水喔!千万不可以用生水、自来水,把盐味洗净。

7、洗净后的蔬菜再把蔬菜里多余的水分挤掉。

8、之后将蔬菜装进玻璃容器,再把做法2.煮好的腌料倒进容器里(酱汁要淹过蔬菜)

9、盖紧容器的盖子,放进冰箱冷藏一个晚上,隔天就可以食用了。

(创建于2018-01-04)

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简单家常菜做法
泡菜的腌制方法

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