伯爵红茶戚风
材料
"红茶 2包","水 90g","蛋黄 50g(约3颗)","细砂糖 15g","橄榄油 35g","红茶粉 2包(可取用刚刚泡过的红茶粉4g)","冷却浓茶 55g","低筋面粉 65g","蛋白 95g","细砂糖 45g","柠檬汁 1/4匙",
做法
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1:将90g水煮滚冲泡j为浓红茶放凉备用
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2:将细砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀并打至泛白
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3:依序将蛋黄面糊的材料加入搅拌均匀,并将低筋面粉加入蛋黄糊中边筛边搅拌
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4:蛋白用电动打蛋器低速打出一些泡沫,细砂糖与柠檬汁(分2次)加入蛋白中高速搅打
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5:将蛋白打至挺立状即可
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6:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
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7:再将蛋黄糊全倒入剩下的蛋白霜中,用切伴的方式混合均匀
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8:搅拌好的面糊倒入6吋中空模中,在桌面上敲出气泡,放入已预热180度烤箱烘烤10分钟,再将温度调降至170度烤40~50分钟
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9:蛋糕烤好取出马上倒扣在布丁烤皿上或酒瓶上
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10:完全凉透后才可将蛋糕脱模