自制全酒发酵红曲酱

材料

"长糯米 6斤","米酒 约89瓶","冰糖 900g","粗盐 500g","红曲 100元",

做法

  1. step1

    1:将米洗净泡水4小时

  2. step2

    2:取出泡过4小时的米放入蒸笼将米蒸熟后放入无水容器中(我是以不锈钢盆拌酒及红曲)

  3. step3

    3:倒入米酒拌均匀

  4. step4

    4:放入红曲

  5. step5

    5:将红曲与熟米拌均匀

  6. step6

    6:将拌好红曲的米放入瓮里并加入糖后盖好盖子常温待发酵,再2个月后再放入盐后盖上盖子再发酵1个月,其实时间越久越香所以我习惯放超过3个月以上最好到半年才使用更棒

  7. step7

    7:成品完成

(创建于2018-01-07)

关键词

自制全酒发酵红曲酱  红曲    

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