百香果虎纹蛋糕卷
材料
做法
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1:将蛋黄糊材料拌匀,加入过筛的低粉。 蛋白霜蛋白打出大泡沫,加入醋,糖分三次加入,打成举起不滴落的蛋白霜 。 舀一匙约5g的蛋黄糊与可可粉拌匀,加入1汤匙打好的蛋白霜,成为[可可面糊]。 剩余大部分的蛋黄糊,加入剩余大部分的蛋白霜,成为[原味面糊]。
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2:将[可可面糊]用小汤匙画在烘焙纸上,不规则间隔做出长条花纹,烤箱预热170度烘烤1分钟
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3:取出烤盘,倒入[原味面糊]轻敲出大气泡,170度烘烤12~15分钟
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4:撕除周围烤纸放凉,抹上百香果抹酱,横向划4~5道(靠近自己这边可以多划一刀,间隔小一点)轻划就好。
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5:仔细卷起收口向下,用烘焙纸、塑胶袋包覆冰冰箱至透凉再切片