百香果虎纹蛋糕卷

材料

"蛋黄 4个","盐 0.5g","植物油 15g","鲜奶 30cc","低筋面粉 60g","可可粉 1g","蛋白 4个","柠檬汁 5cc","细砂糖 60g","百香果酱 40g",

做法

  1. step1

    1:将蛋黄糊材料拌匀,加入过筛的低粉。 蛋白霜蛋白打出大泡沫,加入醋,糖分三次加入,打成举起不滴落的蛋白霜 。 舀一匙约5g的蛋黄糊与可可粉拌匀,加入1汤匙打好的蛋白霜,成为[可可面糊]。 剩余大部分的蛋黄糊,加入剩余大部分的蛋白霜,成为[原味面糊]。

  2. step2

    2:将[可可面糊]用小汤匙画在烘焙纸上,不规则间隔做出长条花纹,烤箱预热170度烘烤1分钟

  3. step3

    3:取出烤盘,倒入[原味面糊]轻敲出大气泡,170度烘烤12~15分钟

  4. step4

    4:撕除周围烤纸放凉,抹上百香果抹酱,横向划4~5道(靠近自己这边可以多划一刀,间隔小一点)轻划就好。

  5. step5

    5:仔细卷起收口向下,用烘焙纸、塑胶袋包覆冰冰箱至透凉再切片

(创建于2018-01-08)

关键词

蛋糕卷  百香  百香果  

蛋糕做法

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