红烧牛肉

材料

牛腱肉300~500g,红白萝卜各1条半,牛蕃茄1颗,洋葱1颗,葱姜蒜 适量,淡色酱油适量,豆瓣酱(可可不辣) 2~3匙,沙茶酱(可省略) 2~3匙,万用卤包(亦可自行配制)1包,立体式卤包袋(纱布袋亦可) 数个,高汤(也可以自已煮) 1罐

做法

1、煮一锅水,将牛腱切块,洗净。

2、等水热的同时可将葱、姜、蒜 切段,切数片、拍散,置于一旁备用。

3、洋葱对半切,一半留着、一半切约5公分的大块拨散,备用。

4、水热后,让牛腱过水、去血水即可捞起备用。

5、红白萝卜切大块备用。

6、将部份葱绿置于炖(汤)锅底,再将去血水的牛腱平铺于葱绿上,再把几片姜放在牛腱上,倒入淡色酱油,略淹过牛腱即可。

7、接下来就静置让牛腱略为做腌的动作,去备料。

8、起一油锅,将葱白(有留一些葱绿的也可以下) 姜、蒜爆香。

9、香味出来后,将切散块的洋葱也放下去拌炒。

10、炒至洋葱略为变色时,将豆瓣酱及沙茶酱放入一起拌炒。

11、稍有香味即可关火。此时请注意,因为水入锅中,会有油爆产生,请小心。

12、取数个立体卤味包,小心仔细的将步骤11.中的东西盛入袋中。可分成几包,记得把袋口封好,免得炖煮时杂质滚入汤里。

13、与万用卤包一起放入炖(汤)锅中,然后加入半块洋葱、整颗蕃茄、红白萝卜及高汤,开火炖煮约半个小时至一个小时后即可。

(创建于2018-01-08)

关键词

烧牛肉  红烧  

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