1:【海南鸡酸辣汁】: 鱼露1茶匙、 白砂糖1茶匙、 白醋1茶匙、 鸡汁酱3茶匙、 蒜粒五瓣、 黄柠汁半颗、 小辣椒2根

2:【姜蒜葱蓉酱】: 姜蓉（一大块磨成蓉）、 葱花一把切细丝、 鸡粉1茶匙、 盐半茶匙、 熟油适量（把油加热即可）

3:【姜蒜葱蓉酱】作法:1. 姜去皮磨成蓉，蒜切末，葱花尽量切细丝，与鸡粉和盐一并放入碗中，备用2. 将橄榄油平底锅加热，倒入作法1的碗中，会发出滋滋滋的声音是正常的，搅拌均匀 >>> 完成！

4:白米洗净，浸水备用（1HR）热锅，放入鸡脂肪于锅中逼出油

5:放入姜片&葱段&蒜片爆香

6:放入用牙签固定好的鸡胸肉，加水覆蓋鸡肉，煮滚，滚后加入些许盐，两茶匙鸡粉，再煮约15分钟， 熄火 >>> 闷约30~45分钟（鸡汤不要倒掉，放

7:蒜末加一大块磨成的姜蓉，用麻油炒香

8:放入白米和月桂叶，拌炒约15分钟后，放入锅中，加入放凉的鸡汤，外锅约放两杯半的水 >>> 饭煮好就可以上桌囉！

9:注意事项:1. 白米炒好后放入电锅中煮时，加入的鸡汤一定要是凉的，如果是热的话，会比较煮不熟，米粒会硬硬的2. 鸡脂肪的用法，是我从其中一个食谱里觉得应该煮起来味道会非常好的作法，所以我从几天前在做菜时， 就会特地把一些瘦鸡腿肉旁带有的油脂先冷藏留下来，不用担心太少，基本上应该都够用，而且用鸡油 炒香的葱蒜姜感觉好像真的有特别的香:D

10:这次炒饭我做的方式和网路上食谱教的完全不同，因为我是用了蛮大颗姜磨成蓉，和蒜片一起爆香，所以 和平常大家在爆香蒜片时的味道是不一样的，也因为姜蓉颇多，加上后来用鸡汤去烹煮，姜的味道不但不会太浓或太呛辣，反而让提升了饭香里的Q嫩感（这次饭的味道可是被老爷大大大的称赞呢！开心ing）