手指饼干
材料
做法
-
1:蛋黄和2/3的糖打散,至颜色变淡,糖溶解。
-
2:取一干净容器,放入蛋白,蛋白打至稍微起泡后分次倒入砂糖,持续打发至硬式发泡。请留意打发蛋白用的容器一定要是无水无油的干燥容器,且蛋白不能混到一丁点蛋黄,会无法打出硬式发泡的蛋白喔!
-
3:取部分打发蛋白与step1拌匀
-
4:将step3及剩余的蛋白一起轻轻拌匀。将过筛的面粉分次倒入(每次拌匀后才能再筛入剩余的面粉)
-
5:搅拌时以刮刀由底部往上捞起,轻轻拌匀至无粉粒状,装入口径1cm的圆型挤花器,于烘焙纸上挤出一根根手指面糊,筛上糖粉
-
6:放入预热180度的烤箱,烘焙7~10分钟
-
7:出炉待放凉后取下,单吃就很好吃,也可夹上果酱喔^^