1:大白菜去外层老叶及菜心后,切成约4公分片状，加入A:盐拌均匀后，静置约一个小时(期间要翻动)，至软化后沥干水分。

2:红萝卜去皮，切薄片状、蒜头切片、调味料B(不加南瓜辣椒酱)放入果汁机中，以高速搅打成泥状，即为酱料。

3:大白菜和酱料拌均匀再加入南瓜辣椒酱拌匀，存放在密封罐中，放置12小时即可食用。