千层派皮
材料
做法
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1:材料。
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2:制作面皮。将中筋面粉倒在桌面上,作粉墙,其他材料放在中央,拌合均匀。
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3:将拌合的揉成团,即面皮,覆上保鲜膜静置20分钟松弛。
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4:将油酥的无盐奶油整成长方形,以方便使用,再覆上保鲜膜。
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5:奶油稍压整后,放回冰箱备用。
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6:制作千层派皮。桌面上撒上些许面粉,将已松弛的面皮放在上。
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7:舖上保鲜膜,以杆面棍杆平。
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8:面皮大小约是奶油的两倍大。
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9:将奶油包在面皮内,必须压出空气,且四周完全密合。
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10:面皮上撒些许面粉,再以杆面棍杆实,让面皮和奶油完全密实。
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11:刷去表面的面粉,面粉会影响到密合度,所以必须刷去。
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12:将两边往中央部份折叠,呈三层,杆实后即为千层派皮。
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13:将派皮杆成需要的形状与大小。
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14:没使用的派皮可用保鲜膜包覆住,放在冷冻库存放。