红烧鲑鱼

材料

鲑鱼排2片,葱切段2支,新鲜红辣椒适量,蒜头2粒,姜适量,热水适量,二砂糖1小匙,酱油适量

做法

1、将鱼洗净后,擦干水分,鱼身洒少量盐略腌;葱切段;姜切片;蒜切片,备用。

2、起锅加沙拉油,下鲑鱼,盖上锅盖,闷煎至两面金黄酥香。

3、把鱼铲到锅的另一边,下姜片、蒜片炒香后(利用鱼周围的油),下二砂糖(洒鱼身上,融到高温油里面)。

4、加入热水(水量至鱼的一半)煨煮、盖锅。把鱼肉的鲜味熬到汤里头,肉熬熟后再下酱油,就不会有太咸或太淡的问题。试味道的时候,用这个汤的味道,就能知道入不入味了。

5、开锅盖,下酱油。

6、将汤汁反复淋在鱼身上。红烧汤汁泼到鱼身,反复做,这样会有稀稠状出来,也会烧得很亮,像勾芡一样。

7、下葱段、辣椒片,盖上锅盖煮滚至收汁。

8、盛盘上桌。

(创建于2018-01-10)

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红烧鲑鱼    

红烧肉做法
鲑鱼做法

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