1:秋刀鱼洗净ˊ擦干水份ˊ切成3等份ˊ然后抹上少许米酒和盐ˊ热锅后加入油2大匙ˊ将鱼轻轻摆入ˊ大火先煎定型ˊ再以中小火煎至金黄熟透

2:完成后酌量洒上黑白芝麻ˊ再挤上适量柠檬汁即可

3:简单味美芝麻香秋刀鱼就完成囉。

4:除了用煎的ˊ也可用烤箱处理ˊ炭烤或蒲烧的方式风味也很棒。秋刀鱼(サンマ)盛产于太平洋北部，一年四季都能捕获得到，牠的肉质较粗糙，鱼骨多、腥味重，但胜在鱼获多，价廉物美，是北海道渔民的重要鱼获。秋刀鱼营养价值高又平价，在日本则因主要在秋季捕获，且外观形状似刀而得名。