莲耦筒骨汤

材料

筒骨1副约1斤半,莲耦1斤,瑶柱10粒

做法

1、烧开水,入筒骨抄去血水;沥干水分后放入姜、酒腌半小时。

2、莲耦切滚刀块,放入盐水中泡五分钟,洗净;瑶柱洗净。

3、将筒骨、莲耦、瑶柱一起放入紫砂锅中,放四碗水,大火烧开,用勺撇去浮末;然后转成小火,煲四个小时。

4、出菜前半小时才放盐。

小诀窍

1、姜放一、两片即可,太多,成品中姜味太浓,会掩盖肉汤的鲜味。

2、用电炖锅,可先用快炖烧开,再转慢炖;如果一开始就用自动档或慢炖,汤鲜味不足。

3、煲到莲耦有点发黑,才好吃;煲的时间不够,不鲜。

(创建于2014-03-07)

关键词

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筒骨汤的做法

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