红豆饼小丸子

材料

" 一颗","糖 18g","味晽 11/2T","酱油 1/4t","牛奶 65cc","低筋面粉 85g","泡打粉 1.5g","鲜奶油 10cc","牛奶 320ml","蛋 3颗","糖 70g","玉米粉 60g","鲜奶油 1T","香草精 1t",

做法

  1. step1

    1:面粉、泡打粉过筛,全部材料混合均匀。铁模涂薄薄的油,中火预热至面糊倒下会发出「七」的声音。

  2. step2

    2:面糊倒模子「高度」的一半,不是容量的一半喔!面糊分成上下盖。左边铁模内面糊为下盖,右边铁膜内面糊为上盖。等面糊冒小泡泡了,手持小木棍,下盖用小木棍轻轻的绕一圈做一圈矮矮的面皮墙,上盖用小木棍稍用力绕一圈做成比较高的面皮墙。

  3. step3

    3:将装克林姆馅的塑胶袋一角剪开,做成简易挤花袋。

  4. step4

    4:将适量的克林姆馅挤入下盖正中央。

  5. step5

    5:等到上盖周围的面皮墙变色变硬了,用铁签或竹签轻轻地沿着面皮墙与模子中间的缝隙划一圈,将上盖脱模。把上盖盖在下盖上,面糊会稍微溢出来没关系。

  6. step6

    6:等到边缘溢出来的面糊凝固了,就可以用铁签或竹签,沿着面糊及铁模的空隙轻轻绕一圈脱模,翻动小丸子直到表面上色到喜欢的程度*即可。

  7. step7

    7:克林姆奶油馅除了鲜奶油之外,全部材料入一圆盆搅拌均匀。然后隔水加热,边加热边搅拌。每个地方都要搅拌到喔!

  8. step8

    8:准备一锅冰盐水备用。

  9. step9

    9:开始变稠后,到自己想要的稠度再稀一点点即可(我这边太稠了)。然后离火,整盆马上放入冰盐水中降温,加入鲜奶油,边降温边搅拌,放凉即成。

  10. step10

    10:用密封袋密封后,放入冰箱中冷藏,保鲜期大约三天左右。

  11. step11

    11:红豆饼、铜锣烧、甜面包、土司抹酱、还是水果派,通通都可以唷!

  12. step12

    12:成品

(创建于2018-01-13)

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