南瓜培根大阪烧
材料
"高丽菜 180g","南瓜 150g","青葱 2根","干干贝 2颗","培根 4片","鸡蛋 1颗","低筋面粉 200g","冷开水 200ml","黑胡椒粉 少许","米酒 少许","大阪烧酱 适量","美乃滋 适量","海苔粉 适量","柴鱼片 适量"
做法
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1:南瓜去皮切成薄片丝,高丽菜洗净切丝、青葱切末,培根切丁;干干贝洗净放在小碗中,倒入可淹过干贝的清水加少许米酒,入电锅以外锅一杯水蒸软后,撕成细丝备用。
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2:不沾平底锅以中火加热,放入培根丁煎香、逼出油脂,再加入青葱末炒香,以少许黑胡椒粉提味后,盛起沥油。
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3:低筋面粉过筛,倒入蒸好的干贝丝跟碗中汤汁、冷开水200ml混合成黏稠面糊。
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4:倒入高丽菜丝、南瓜丝、鸡蛋,由下往上将所有材料跟面糊混合。最后再加进煎好的葱末培根丁拌匀。
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5:不沾平底锅抹上薄薄一层油,以中火烧热,舀起适量面糊入锅铺平,利用锅铲压推面糊边缘,整成厚片圆形。
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6:维持中火慢煎至底部金黄、成型固定后,翻面续煎。
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7:两面煎至金黄(约10分钟),内部材料应该也已经熟了,盛盘后以小汤匙或刷子在表面涂上大阪烧酱,挤上美乃滋,洒上海苔粉,再放上柴鱼片,即完成!
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8:重复上述步骤将剩下面糊煎完 (我用的是10吋(直径24cm)不沾平底锅,分两次就可把这份面糊煎完)。