土魠鱼羹
材料
做法
1、将放冷藏一夜退冰好的土魠鱼切成小块,与腌料腌渍约半小时。
2、起汤锅,放入水及辅料煮滚后,加入调味料。
3、接着用太白粉水勾芡(汤滚的状态下边加边搅拌)
4、勾好芡后再下蛋液(一样边加边顺时钟圆形搅拌勾好芡再下蛋花,蛋花会比较细致)
5、起油锅,将腌好的鱼沾上地瓜粉,入锅炸至两面金黄(油温约160-170度,筷子插下去边缘会快速的冒泡)
6、起锅可用厨房纸巾稍微吸油后,再洒上咸酥鸡粉。
4、将煮好的羹汤,放上炸好的鱼块洒上香菜即可食用。
(创建于2018-01-15)