1:将处理好的大花身仔洗净后备用。将清水加热至开始沸腾，再将花身仔放进锅中，将火力调整成大火煮沸。

2:用汤瓢将滚沸鱼汤表面浮起的杂质泡沫捞除。捞除杂质泡沫后，切成中火，加入姜丝，及适量食盐或其他调味素材，然后以汤匙试尝汤头口味，再斟酌调味。

3:依个人口味倒入适量米酒，撒上些许胡椒粉提味，继续以中火煮至滚沸。

4:基本上再过五分钟就差不多熟透。可用筷子试搓鱼肉，看是否能完全穿透。熟度足够后，即可起锅装碗。