茄汁藕盒

材料

段,肉馅荸荠(无可略),料酒,糖,盐,鸡精,葱末,姜末,鸡蛋生粉泡打粉(无可略),吉士粉(无可略),番茄酱

做法

1、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末,搅上劲后加入荸荠丁拌匀。

2、将藕段去皮洗净后,切成约0.3厘米左右的藕片,中间不要切断,底部连接在一起。

3、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间,然后用手轻轻将藕片和起来待用。

4、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆,让藕盒均匀地挂浆。

5、锅内倒油,待油热后转中小火放入藕盒,炸至双面金黄色。

6、炸好后沥去多余的油份,在菜场的杂货店买了个锅边网架,挺实用的。

7、锅洗净后,倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀然后加入湿淀粉勾芡。

8、最后将炸过的藕盒放入锅里,快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用。

小诀窍

1、藕片切的时候不易太厚,肉馅里加入荸荠丁可使口感更甜爽;

2、挂浆的稀稠根据具体情况而定,只要能薄薄地裹上就可以了;

3、加入吉士粉颜色会更好看些,加入泡打粉炸好后的藕盒更酥;炸的时候用中小火就可以了,别炸糊了;

4、番茄酱里是否加糖,根据个人的口感而定。

(创建于2014-01-29)

关键词

茄汁藕盒  藕盒  茄汁    
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