意大利面煎饼
材料
"冷意大利面 500g","奶油 30g","盐 适量","蛋 两颗","黑胡椒 适量","起司粉 80g","巴西利或罗勒碎 适量","肉荳蔻粉 适量","橄榄油 适量","火腿 两片","起司片 两片",
做法
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1:做这道煎饼一定要用冷面! 将煮至7分熟的义大利面捞起, 放入奶油和盐调味搅拌均匀后放凉, 或摆冰箱放过夜备用.将冷面稍微用手抓松, 加入蛋, 黑胡椒, 盐, 起司粉, 巴西利或罗勒碎, 肉荳蔻粉调味, 搅拌均匀后备用.
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2:夹馅随个人喜好做变化. 这里我准备了两片熟火腿(prosciutto cotto), 一点切成丁的培根(pancetta)和两片起司.
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3:不沾锅内加一点橄榄油, 小火热锅. (我顺便把培根丁稍微煎香后捞起备用.)
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4:将一半意大利面倒入锅中, 用叉子稍微整成圆形. 放上夹馅, 注意四周要留下1-2公分的空间, 这样上下面条才能密合不露馅.
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5:盖上剩下的面条, 用叉子整成圆形, 将四周的面条稍微往下压, 与下层的面条连接. 小火加盖闷个三分钟, 如果你的锅子比较大, 记得时常移动锅子, 让面饼可以平均受热, 煎出来的颜色会比较好看.
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6:晃动锅子, 如果你的面饼可以移动, 就表示你可以翻面了. 我用锅盖倒扣的方式翻面, 之后稍微用叉子整型, 这次不用加盖, 再煎个三分钟左右就可以了!
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7:切块上桌