桑椹舒芙蕾

材料

"鸡蛋 2个","浓缩桑椹汁 30ml","细砂糖 10g","桑椹果 适量","无盐奶油 一点点","细砂糖 10g",

做法

  1. step1

    1:取出无盐奶油放在室温一阵子,等稍微有点融的时候,用手指沾些奶油涂抹在杯子四周。

  2. step2

    2:将一些细砂糖倒入容器中,将容器倾斜,旋转并轻拍容器,让细砂糖能均匀沾附在容器周围。

  3. step3

    3:加入桑椹果之后,先放到冰箱冷藏。

  4. step4

    4:将蛋白和蛋黄分离。

  5. step5

    5:制作风味基底。先将两个蛋黄打散(稍稍打发更好),接着调入30ml浓缩桑椹汁,打匀后再倒入10g细砂糖搅拌均匀。

  6. step6

    6:将蛋白打发,打到翻转过来时不会掉下的程度。

  7. step7

    7:混合原料。首先,拿一点蛋白霜加到风味基底,搅拌均匀。这个部分的动作可以稍微粗暴一点,但接下来可就得温柔地进行。

  8. step8

    8:将拌入部分蛋白霜的风味基底倒入蛋白霜中,用刮刀以切拌的方式,温柔地将两者混合均匀。

  9. step9

    9:将刚刚混合完成的舒芙蕾原料装进杯子中。装至半满时先稍微敲一敲,让底层扎实一些,烤出来比较不会歪七扭八。然后将舒芙蕾原料装满,用刮刀将表面刮平。接着,用拇指沿着杯缘刮一圈。

  10. step10

    10:烤箱预热摄氏200度,烤个10到15分钟即可。但是舒芙蕾这种玩意儿,还是用眼睛看比较准确,膨胀地差不多就该拿出来了。

  11. step11

    11:尽快享用。舒芙蕾的温度一旦降低,便会开始坍塌。

  12. step12

    12:上桌。

(创建于2018-01-22)

关键词

桑椹    

舒芙蕾的做法

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