蜂蜜杏仁奶油脆饼

材料

"无盐奶油 115g","二砂糖 140g","蜂蜜 40g","蛋黄 1颗","低筋面粉 150g","烘培苏打粉 1/2茶匙","肉桂 1/2茶匙","新鲜杏仁粉 50g","蜂蜜 40g",

做法

  1. step1

    1:先将面粉、烘培苏打粉及肉桂粉混合均匀备用。

  2. step2

    2:奶油切成丁状放置室温软化方便操作。将砂糖过筛至软化奶油中,使用电动打蛋器打发约3分钟左右,看起来呈现极为黏稠的状态。接续加入蛋黄打发1分钟。

  3. step3

    3:再加入蜂蜜持续打发1分钟。

  4. step4

    4:将混合好的面粉以分两次过筛方式加入奶油蛋糊中,改用搅拌刮刀彻底搅拌均匀。

  5. step5

    5:将混合好的面粉以分两次过筛方式加入奶油蛋糊中,改用搅拌刮刀彻底搅拌均匀。

  6. step6

    6:最后加进所有的新鲜杏仁粉(淡黄色极细颗粒状),继续用搅拌刮刀彻底搅拌均匀就完成了「蜂蜜奶油脆饼」面蝴。

  7. step7

    7:成型的方法有许多种,如果当下要直接操作则可选用在掌心搓成圆球后,再放到烤盘上以刀叉压平造型。不莱恩本次决定选用大花嘴以挤花方式成型。

  8. step8

    8:但这个方式虽然可免去为每颗圆球一一秤重的麻烦,但由于面糊完全不含水份,所挤起来是需要点手劲儿的。而留下的尖尾巴可以用手指沾水将它抹平,或不想理它也可以。但注意每个挤花间至少要保持与挤出面糊大小相同,至少一倍以上间距,不然膨胀过后会犯了像不莱嗯一样的错误通通挤黏在一起。

  9. step9

    9:烤箱预热至170度(华氏340度),烤盘放进烤箱中层,设烘培时间约在13~15分钟之间,这就全看你挤出面蝴的大小及厚度来决定,目视的判断方法就是当「蜂蜜奶油脆饼」底部与烤盘接触的边缘开始出现微焦色即可出炉。

  10. step10

    10:出炉后先让脆饼停留在烤盘上约10分钟后,再一一移到网架上放凉即可密封收藏。

  11. step11

    11:不莱嗯是拿这 " 蜂蜜杏仁奶油脆饼 " 与红酒搭配,还真搭。完全不输咖啡:)。

(创建于2018-01-22)

关键词

油脆  杏仁奶  蜂蜜杏仁奶油脆饼  脆饼  蜂蜜  

杏仁的吃法
奶油怎么做

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