蒸瓜仔肉丸子
材料
"胛心绞肉 1斤","醃渍节瓜 80~100g","葱花 1大支的量","蒜末 1T","酱油 3t","糖少许 (1/4~1/2t)","香油 1t","白胡椒粉少许 (可不放)","拌绞肉时添加的水量 约20ml"
做法
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1:将醃渍的瓜仔洗净备用,因各家醃渍的瓜咸度有所不同~使用时请酌量~1斤肉大约使用80~100g之间即可。(传统市场可买到!)
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2:将瓜仔切条状后切碎..或使用调理机打碎亦可~
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3:将所有材料和调味料放入搅拌盆中~拌均匀。
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4:建议以手直接搅拌..并将拌均匀的绞肉拿起摔打一下,摔打过的绞肉吃起来会更有弹性~
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5:可直接将绞肉倒入蒸盘中..或是像图示的方式挖出球状~一球球排好再蒸,食用时也很方便拿取~
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6:以中大火蒸约25分钟即可~(电锅蒸也可以!)
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7:将瓜仔肉分成一球球排入碗中~像这样做成一球球的..家里有小朋友或是要带便当的人,可以各自取用~非常的方便!!
