苏式小月饼

材料

油皮中筋面粉150克,麦芽糖17克,色拉油33克,开水(90度)100克

配料:豆沙

做法

1、将油皮的材料拌匀加入开水,和成团盖上盖子醒10分钟。

2、把油酥的材料拌匀成团。

3、将15克的油皮包上10克的油酥,收口擀成长面皮卷成卷再擀平,重复两次。

4、擀成圆皮包上18克的馅,收口后轻压成扁圆状。

5、将月饼排入平底锅中,用小火干烙上色,翻面后加盖再烙上色,四周烤酥点心成熟。

小诀窍

1、中筋面粉就是做面条,馒头的面粉。

2、低筋面粉是做蛋糕用的面粉,沃尔玛超市有卖的(也可以自己配比例是8:2)(中筋面粉80克+淀粉20克=100克低筋面粉)

3、没有酥油可以用猪油。

(创建于2014-01-12)

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