1、鲈鱼清除内脏、去鳞并洗净。

2、在鱼的两面分别由背鳍至鱼腹划 2~3 道刀痕。

3、鱼身均匀抹上腌料, 划刀处内侧也要抹匀, 腌渍片刻备用。

4、葱切段分 2 份备用。

5、姜分 2 份, 1 份切片, 1 份切丝备用。

6、辣椒切丝备用。

7、将葱段、姜片、辣椒放在鱼身上，淋上调味料, 大火蒸约莫 10 分钟左右 (请视鱼大小做调整)

8、鱼蒸好后, 将蒸过的葱段、姜片换上新鲜的葱段、姜丝即可。

（创建于2018-01-28）