平底锅迷迭香佛卡夏

材料

"中筋面粉 245克+70克(揉面团用)","干酵母 1茶匙","橄榄油 2大匙(30ml)","盐 1&1/2茶匙","迷迭香 5克+1茶匙","温开水 185ml"

做法

  1. step1

    1:将1/2茶匙酵母粉倒入60ml的温水中不搅拌静置5分钟

  2. step2

    2:接着取35g面粉放入碗中,并倒入微温的酵母水搅拌混合后静置45分钟

  3. step3

    3:45分钟后长这样,如果用筷子去搅拌有种蓬松感

  4. step4

    4:等到步骤(3.)发酵到第40分钟时,将剩下1/2茶匙的酵母粉另外倒入125ml的温水不搅拌静置5分钟

  5. step5

    5:接着就将步骤(3.)已发酵好的面糊和步骤(4.)的酵母水混合搅拌,并加入橄榄油,4g的盐,5g的迷迭香以及剩下210g的面粉** 盐巴和迷迭香不用全下,剩下的最后要烤之前再放 **

  6. step6

    6:拌匀后就可以倒在干净并且已撒上少许面粉的桌上开始搓揉10分钟** 搓揉过程中面团会粘手的话,请适时地在手跟面团上沾上面粉比较好操作 **

  7. step7

    7:接着将刚刚拌面团的大碗洗净擦干后抹上薄薄一层橄榄油,并将揉好的面团放入盖上保鲜膜发酵1小时或以上(基本上只要等到面团变成原来的两倍大就算发好了)

  8. step8

    8:接着取一张铝箔纸,折成跟平底锅(13~15吋)一般直径的大小,抹上薄薄一层橄榄油,并将发酵好的面团从碗中取出,放在抹油的铝箔纸上,用双手将面团均匀推平约1.5公分厚,继续盖上保鲜膜或毛巾继续发酵40分钟

  9. step9

    9:将空的平底锅垫上三张铝箔纸盖锅盖转中大火加热5分钟** 锅子请用厚重并且耐热程度好的才不会烧坏 **

  10. step10

    10:同时将面皮均匀撒上剩下的迷迭香和盐巴并且用手指轻压面皮表面,让面皮呈现一个个小凹洞

  11. step11

    11:等到锅子热度足够后,请将面皮移入锅中盖上锅盖以中小火烘烤5分钟接着转小火继续烤20分钟

  12. step12

    12:接着将面皮翻面以中火烤5分钟让表面上色** 请务必带上隔热手套操作喔 **

  13. step13

    13:烤好后就可以取出放凉3分钟后切块食用囉!!

(创建于2018-01-28)

关键词

平底锅    迷迭香  佛卡夏  

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