中式八宝菜
材料
"猪肉片 80g","虾子 6尾","鹌鹑蛋 6个","熟竹笋 1/2个","红萝卜 1/4个","大白菜 1/4个","黑木耳 两朵","豌豆夹 6个","「调料」料亭和露 一大匙","「腌料」甘醇酱油 一大匙","高汤 150ml","太白粉水 适量","香油 少许","「调料」甘醇酱油 一茶匙","米酒 一茶匙","胡椒 少许","盐 少许",
做法
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1:猪肉片跟醃料一起搅拌入味。
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2:白菜洗干净切成块状;红萝卜、熟竹笋、黑木耳切成片状;豌豆夹去头尾跟边筋;虾子剥壳去肠泥。
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3:热锅后加少许沙拉油,放入醃好的猪肉片炒一下,再放入虾子。
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4:再放入红萝卜、熟竹笋、黑木耳伴炒。
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5:接着放入大白菜翻炒至变软出水,再加入高汤。
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6:锅内沸腾后,放入鹌鹑蛋跟豌豆夹。
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7:加入料亭和露(昆布香菇)、甘醇酱油调味。尝一下味道,如果不够就多加点酱油。
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8:再加入太白粉水勾芡。勾芡时太白粉跟水的比例是1:2,入锅前一定要不停搅拌,以免沉淀。
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9:最后加入香油拌炒一下即可关火。
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10:上桌。