1:空心菜洗净，切小段，把梗及菜叶分开放，等会儿要分开炒；咸蛋黄、蛋白切碎，备用。

2:热锅倒入1大匙沙拉油，加蒜末以中火爆香，放入"咸蛋黄碎"翻炒，至起泡且香味四溢。

3:接着放入空心青菜”梗“，快炒。

4:空心青菜”梗“软化后，放入“空心菜菜叶”翻炒，太干可以加点水湿润一下，再加入咸蛋白一起拌炒一会儿，试试味道。

5:咸蛋，本身有咸味，觉得味道太淡可以加少许盐巴提味，即可。