鲜虾馄饨
材料
"新鲜白虾 1斤","猪梅花绞肉 1斤","大张馄饨皮 1斤","青葱 4支","老姜 10片","冷开水 100c.c","【调味料】酱油 2大匙","【调味料】岩盐 1~1.5小匙","【调味料】香油 1大匙","【调味料】米酒 1大匙","【调味料】白胡椒粉 1小匙",
做法
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1:青葱切段、老姜切片,将青葱段及老姜片放入100c.c的冷开水中,用手抓揉将汁液挤出做成【葱姜水】,接着将葱姜水中的葱姜过滤掉。新鲜的白虾,事先放入冷冻一小时取出,将新鲜的白虾剥好壳后洗净以纸巾擦干后,以少许的岩盐及米酒略醃,并切小丁状。
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2:猪绞肉用刀剁成泥状,感觉有黏性的状况,将所有的【调味料】、【葱姜水】分3~4次、白虾丁加入剁好的肉泥中搅拌均匀。
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3:馄饨皮摊开,放上适量的内馅,将馄饨皮对折,左右两边后折捏成元宝的形状(捏捏的时候,馄饨皮的捏合处可以稍微沾点水,才比较黏得牢)
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4:成品。